焼かずに作れてとっても簡単 バターとシナモンが香る北欧風「りんごケーキ」 レシピ80

りんごの存在感たっぷりのシナモンを効かせた「煮りんご」と、バターと砂糖で甘く炒めた香ばしい「パン粉」をグラスに交互に重ね合わせた、焼かずに簡単にできる北欧の伝統的な「りんごケーキ」です。仕上がげにたっぷりのホイップクリームとブルーベリージャムをのせて贅沢に召し上がりください。バターはコスパのよいマーガリンで代用できます。

1ランクアップのコツ

・材料を重ねるだけで焼かずに本格的な「りんごケーキ」が簡単に作れる

材料（4個）

煮りんご

りんご　　　　　　　2個（大サイズの場合は1.5個）
グラニュー糖　　　　おおさじ6
水　　　　　　　　　おおさじ2
シナモン　　　　　　適量

炒めパン粉

パン粉　　　　　　　1.5カップ
マーガリン　　　　　おおさじ1.5
グラニュー糖　　　　おおさじ4

トッピング

ホイップクリーム　　　　　200ml
ジャム（ベリー系）　おおさじ4

作り方

1 りんごを切る

りんご（2個）を8等分にしてから、皮を剥いて芯を除きます。

2 りんごを煮る

小鍋にりんごを入れて、グラニュー糖（おおさじ6）を加えて中火で煮ます。水（おおさじ2）を加えて、蓋をして弱火に落として10分間煮ます。火を止めて、シナモン（適量）を振りかけたら、木べらでりんごをつぶして粗熱を取ります。

3 パン粉を炒める

フライパンを中弱火にかけてマーガリン（おおさじ1.5）を溶かし、パン粉（1.5カップ）を加えます。混ぜながらパン粉が香ばしくきつね色になるまで炒めます。

4 グラスにりんごとパン粉を交互に重ねる

①グラス（4個）に<2>のりんごを入れて、その上から<3>のパン粉を重ねます。
②同様にりんご→パン粉を重ねます。
③同様にりんご→パン粉を重ねます。
三層づつのりんごとパン粉の層が出来上がります。

5 ホイップクリームを泡立てる

ボールにホイップクリーム（1パック）、グラニュー糖（おおさじ1）、練乳（おおさじ1）、洋酒（こさじ1）を入れてハンドミキサーの泡立て器で攪拌します。飛び散り防止の為に、ボールの上半分・下半分をラップで覆って、間に泡立て器をねじ込んで9分立てに泡立てます。

6 トッピングをのせる

<4>のグラスにホイップクリームをたっぶりと乗せて、ジャム（おおさじ1）をかけて完成です。

グラスを透かして見える三層がキュートな、素朴な味のりんごケーキが出来上がりました。

料理に役立つ？ ご参考情報

関連レシピ本のご紹介：

『北欧料理大全』（カトリーネ・クリンケンさん）

「北欧料理」は素材とハーブを生かしたとてもシンプルなものが多く、日本人の口にもよく合います。おかずにもデザートにも「ベリー系のジャム」を添えるのも北欧流です。