生クリームとピーナツバターで濃厚・クリーミーな「カレーうどん」　レシピ88

古名家や千吉などのカレーうどん専門店の味を再現したレシピです。カレー粉のスパイシーさとバターのコク、生クリームやピーナツバターの濃厚さが合わさった、本格的な「カレーうどん」です。サクサクの天ぷらと合わせて召し上がれ。

1ランクアップのコツ

・バターと生クリーム、ピーナツバターをたっぷりと加えることで、濃厚なスープに仕上がる

和風だしとカレー粉を効かせたベースのつゆにコクのあるバターと生クリーム、ピーナツバターを加えることでとろみがあり旨味たっぷりの、まるで専門店のような「カレーうどん」を家庭で簡単に作ることができます。

材料（3～4人分）

具材

うどん　　　　　　3～4袋
豚こま肉　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　1/2個
長ねぎ　　　　　　適量

スープ

バター　　　　　　おおさじ1と1/2
グラニュー糖　　　こさじ1と1/2
カレー粉　　　　　おおさじ2
片栗粉　　　　　　大さじ1と1/2
水　　　　　　　　900ml
和風顆粒だし　　　こさじ2
しょうゆ　　　　　おおさじ3
みりん　　　　　　おおさじ3
酒　　　　　　　　おおさじ2
ピーナツバター　　おおさじ1
生クリーム　　　　おおさじ2
すりごま　　　　　おおさじ1

作り方

1 具材を切る

豚肉（100g）は一口大に、玉ねぎ（1/2個）は薄切りに、長ねぎを小口切りにします。

2 豚肉と玉ねぎを炒める

フライパンにバター（おおさじ1.5）を入れて、中火に掛けて豚肉を炒めます。表面に軽く焦げ目が付いたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

3 カレーのベースを合わせる

弱火に落として、グラニュー糖（こさじ1.5）、カレー粉（おおさじ2）、片栗粉（おおさじ1.5）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

4 水と調味料を加えて煮込む

水（900ml）を加えてよく混ぜ合わせます。和風顆粒だし（こさじ2）、しょうゆ（おおさじ3）、みりん（おおさじ3）、酒（おおさじ2）を加えて、中火に戻して煮立たせます。ピーナツバター（おおさじ1）を加えて、よく混ぜて溶かします。
火を止めて生クリーム（おおさじ2）、すりごま（おおさじ1）を加えて軽く混ぜ合わせます。
※生クリームはコーヒーポーション6個で代用できます。

5 うどんを茹でる

鍋にたっぷりの水を張り、うどん（3束）を茹でます。

6 盛り付け

どんぶりに麺とスープを入れて、<1>の長ねぎを乗せて出来上がりです。

「天ぷら」も乗せて、贅沢な「カレーうどん」の出来上がりです。

天ぷらの作り方は「フライパンの揚げ焼きで簡単に作れる 衣サクサク「天ぷら」 レシピ65」で紹介しています。

料理に役立つ？ ご参考情報

海老天やカニカマ天、なすの天ぷらとたっぷりの九条ねぎを合わせるのがお勧めです。鉢に映える朱色と緑色が食欲をそそります。