トースターで簡単に焼ける 豚肉とトマトの本格「ミートパイ」 レシピ39

手作りのパイ生地を使ったサクッとした食感がうれしい、食べ応え満点な本格フランス総菜の「ミートパイ」です。ミートパテに「トースター」でじっくりと火を入れることで豚肉の持つ旨味が引き出され、トマトの酸味とハーブの香りが合わさり全体を引き締めてくれます。見た目も華やかな特別な日のおもてなしメニューにぴったりのフレンチの一品です。

1ランクアップのコツ

「オーブントースター」があれば、サクサクの「手作りパイ生地」を焼き上げることができる

家庭で「パイ生地」から手作りすることは、「製菓用バター」を買って生地を捏ねて何度も折り返して伸ばしてとハードルが高く思われます。「オーブン」が無いと作れないとあきらめがちですが、どこの家庭にもある材料と調理器具で本格的でおいしい「ミートパイ」を作ることができます。

材料（1枚）

生地

強力粉　　　　　　　　　　　100g（1カップ）
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
マーガリン　　　　　　　　　50g
冷水　　　　　　　　　　　　60ml（おおさじ4）

具材・調味料

豚バラ薄切り肉（冷凍）　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
にんにく　　　　　　　　　　4cm（チューブ）
トマト　　　　　　　　　　　1個
オリーブオイル　　　　　　　おおさじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　こさじ1/2
こしょう　　　　　　　　　　少々
タイム（乾燥）　　　　　　　少々

作り方

1 生地の材料を冷やす

ボールに強力粉（100g）をふるって入れて、塩（ひとつまみ）を加えて冷蔵庫で冷やします。マーガリン（50g）をクッキングシートの上で1～1.5cm角に切り分け、冷凍庫で20分ほど冷やします。

2 生地を混ぜ合わせる

粉類とマーガリンを合わせて、ヘラ2本でマーガリンを刻むように混ぜ合わせます。たまにヘラでマーガリンをボールの底に押し付けながら混ぜ、最後に両手で粉を揉み合わせるようにして、粉とマーガリンを均等になじませます。

3 生地をまとめる

冷水をおおさじ1づつ、4回に分けて加えながらヘラで生地をまとめていきます。最後に手で軽くこねてひとまとまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間おきます。少しやわらかいかなと思うくらいが、焼き上がった時に固くならずに食べやすいです。

4 具材を切る

豚バラ薄切り肉（200g）を半解凍状態にしてみじん切りにし、玉ねぎ（1/4個）をみじん切りにします。トマトを1cm位の横薄切りにします。

5 肉ダネを合わせる

ボールに豚肉、玉ねぎ、にんにく（4cm ※チューブ）、オリーブオイル（おおさじ0.5）、塩（こさじ0.5）、こしょう（少々）、タイム（少々）を入れて、手で粘りがでるまで混ぜ合わせます。

6 生地を伸ばす

クッキングシートの上に強力粉少々を打ち粉して、<3>の生地を手のひらの下側で伸ばし、2つ折りを繰り返して4つ折りにし、再度、手のひらの下側で伸ばし、2つ折りを繰り返して4つ折りにします。麺棒で伸ばして、直径40cmくらいの円形に広げていきます。なるべく薄く伸ばした方が、焼き上がりがクリスピーな感じでおいしく食べられます。

7 生地に具材を乗せる

生地全体にフォークで軽く穴を開けたら、<5>の肉ダネを均等になるよう伸ばし入れて、肉ダネの上にトマトを並べます。

8 生地をたたんで成形する

余った生地をつまんで同一方向にひだを寄せながら、具材の端に軽く掛かるように包んでいきます。端の生地にマーガリンを塗り、トマトの上にもいくつかマーガリンを落とします。

9 トースターで焼く

トースター弱（500W）で1時間程度焼き上げます。ワット数に違いがあれば、適宜焼き時間を調整してください。焦げそうになってきたら、途中でアルミホイルを被せて焼くことで焦げを防止できます。

特別な日のランチにぜひ、作ってみてください。

料理に役立つ？ ちょっとした話

基本のパイ生地の作り方を覚えれば、スイーツから総菜まで様々なパイに活用できます。アップルパイの作り方は「トースターで簡単に焼ける手作り生地 シナモン香る「アップルパイ」 コツとレシピ03」で紹介しています。