自家製だれが決め手 トースターでじっくり焼いたジューシー「焼き鳥」 レシピ41

鶏肉を特製だれに付け込んでトースターでじっくりと火を入れた絶品「焼き鳥」です。脂の乗った「ぼんじり」「ねぎま」は弾力がありながら、驚くほどやわらかに仕上がります。醤油に香味野菜とマーマレードを合わせた自家製のたれが決め手の、甘くこってりとした本格的な味わいの「焼き鳥」です。

1ランクアップのコツ

・自家製だれに漬け込んで「トースター」でじっくりと焼きあげることで、外はパリッと中はやわらかジューシーな絶品「焼き鳥」が家庭で簡単に作れる

串に刺した「焼き鳥」をじっくりと焼きあげることで、まるでお店で出てくるような、外は香ばしくて中はやわらかジューシーな食感に仕上げた「焼き鳥」のレシピをご紹介します。

材料（15本程度）

具材

ぼんじり　　　　　　　1パック（300g）
鶏モモ小間肉　　　　　1パック（200g）
長ねぎ　　　　　　　　1/2本

漬けダレ

しょうゆ　　　　　　　おおさじ2
みりん　　　　　　　　おおさじ2
酒　　　　　　　　　　おおさじ2
にんにく　　　　　　　4cm（チューブ）
しょうが　　　　　　　6cm（チューブ）
グラニュー糖　　　　　こさじ1
マーマレード　　　　　おおさじ1

作り方

1 漬けダレを合わせる

ボールにしょうゆ（おおさじ2）、みりん（おおさじ2）、酒（おおさじ2）、にんにく（4cm ※チューブ）、しょうが（6cm ※チューブ）、グラニュー糖（こさじ1）、マーマレード（おおさじ1）を入れて混ぜ合わせます。

2 鶏肉に串を打つ

長ねぎは2cm幅で輪切りにします、鶏モモ小間肉1個を串に刺し、次に長ネギを刺して、鶏モモ肉で挟むようにもう1個を刺します。ぼんじりを2個づつ、竹串に刺します。骨の部分は串が通らないので、避けるようにして通します。

3 漬けダレに漬け込む

<2>の串を保存袋に入れて、漬けダレを入れて馴染ませて、冷蔵庫で半日～一日おきます。

4 トースターで焼き上げる

天板にクッキングシートを広げて焼き鳥串を皮目が下になるように並べて、スプーンで保存袋のタレを掬って全体的にかけて、トースター強（800w）で10分焼きます。トースターから取り出して皮目が上になるようにひっくり返して、トースター強（800w）で12分焼きます。

5 盛り付け

お皿に取り、クッキングシートに残ったタレを少々かけて出来上がりです。

「マグロ山掛け」と合わせて、大人も子供も大満足のごちそうが出来ました。

料理に役立つ？ ご参考情報

「せせり」「つくね」等も同じ作り方で出来ます。時間を掛けて火を入れることで、外は香ばしく中は柔らかに仕上がります。

食用の竹炭を使う一工夫で、炭火焼風の「焼き鳥」にすることができます。

漬けダレに食用の「竹炭パウダー」をこさじ1/4程度加えてからお肉を漬け込み、トースターでこんがり焼き上げます。竹炭が染みた部分から、まるで炭火焼のような香りと風味が感じられます。漬けダレが黒過ぎないかが気になりますが、焼いたお肉は程よい焦げ目を纏った「焼き鳥」に仕上がります。