バジルがアクセント 市販ルーで作れる本格「スープカレー」 レシピ45

他にもお勧めのレシピをご紹介しています。
市販ルーに香りのアイテムを加えて 家庭で作れる本格「アレンジカレー」の作り方は以下を参照ください。

「市販ルーに香りのアイテムを加えて 家庭で作れる本格「アレンジカレー」の始め方 コツとレシピ49」

1ランクアップのコツ

・「乾燥バジル」をよく炒めることで「スープカレー」独特の鮮烈な香りを引き出し、「鶏手羽元」を加えてよく煮込むことでチキンの旨味が溢れる絶品スープを抽出できる

カレー粉やスパイスを使って一から手作りした本格「手作りカレー」はもちろんおいしいのですが、どうしても辛くなってしまい、子供が食べられなくなってしまうのが悩みのたねです。

「カレー粉」で作るイメージのある「スープカレー」も、「カレール」ベースでおいしく作ることができます。

材料（4～5名分 ※カレールー3片）

スープの具材

鶏手羽元　　　　　8～10本
にんじん　　　　　1本
水　　　　　　　　1,000ml

調味料

塩　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　適量
オリーブオイル　　おおさじ3～4
乾燥バジル　　　　おおさじ1
顆粒コンソメ　　　おおさじ1
しょうゆ　　　　　こさじ1
カレールー　　　　3片

焼き野菜

なす　　　　　　　1～2本
ピーマン　　　　　2個
しめじ　　　　　　1/2パック
塩　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　おおさじ2

作り方

1 野菜を切る

にんじん（1本）は皮をむいて縦半分にしてその後に3等分に、なす（1～2本）は縦半分にして皮側に格子状に切れ目を入れて2～3等分に、ピーマン（2個）は縦半分にしてヘタと種を取り、しめじ（1/2パック）は4～5ブロックに分けます。

2 鶏手羽元に下味をつける

鶏手羽元（8～10本）の両面に塩、こしょうを振り下味を付けます。

3 バジルを炒めて香りを引き出す

カレー用の鍋にオリーブオイル（おおさじ3～4）をひき、乾燥バジル（おおさじ1）を加えて炒めて香りを引き出します。

4 鶏手羽元を焼く

鍋に手羽元を入れて、中強火で軽く焦げ目が付くまで上下面を焼き付けます。

5 水を入れて煮込む

水（1,000ml）と顆粒コンソメ（おおさじ1）を加えて、沸騰させます。沸騰したらにんじんを加えて、フタをして中弱火に落とし30～40分じっくりと煮込みます。かなりアクが出てきますが、煮込んでいく内に消えるので気にしなくて大丈夫です。

6 野菜をトースターで焼く

残りの野菜を天板に並べて、軽く塩を振りオリーブオイルをたっぶりと（特になすに）回しかけて、トースター強（800w）で10分焼きます。なす以外の野菜を取り出して、なすを裏返した上で追加で3分焼きます。トースターのワット数が変わる場合は適宜、時間を調整ください。

7 スープにカレールーを溶かす

火を止めて鍋から鶏手羽元とにんじんを取り出し、スープカレー用の器に取り分けます。鍋に残ったスープにしょうゆ（こさじ1）とカレールー（3片）を加えて、再び弱火に掛けてよく混ぜながら溶かします。ルーはキッチンばさみで刻みながら入れてください。味を見て、濃いようなら水を加えて調整してください。

8 盛り付け

<6>の野菜を器に盛り付け、スープをよそいます。お皿にご飯を盛り、お好みでイタリアンパセリを散らして添えます。

レモンを添えて札幌旅行気分の食卓です♪

料理に役立つ？ ご参考情報

関連レシピ本のご紹介：

『絶品!香カレー―いつものルウだけで。うまさ別次元。』（水野 仁輔さん）

カレールーでこれだけ本格的なカレーがバリエーション豊富に作れるんだと目から鱗です。