手羽元と3種のスパイスで再現ケンタッキー風「フライドチキン」レシピ06-【ハレの日ごはん】子育てパパの「おうちレストラン」レシピ集

スパイス香るジューシーなケンタッキー風の「フライドチキン」を家庭で再現したレシピです。鶏手羽元に3種のスパイスを配合した衣をまぶして揚げ焼きにした、ザクザクとした食感がうれしい本格的な一品。揚げ焼きなので簡単に作れて、じっくりと火を入れることで外はパリッと中はジューシーに仕上がります。

1ランクアップのコツ

・手羽元肉に3種のスパイスを加えた衣をまぶして、フライパンでじっくりと揚げ焼きにすることで「ケンタッキーフライドチキン」のあの味を再現

入手しやすくコスパのよい「鶏手羽元」を使い、11種と謳われる秘伝のハーブとスパイスも家庭にある「ナツメグ」「シナモンパウダー」「黒コショウ」の3種に厳選して使用した、とても手軽に作れるレシピをご紹介します。

かぶりつくと肉汁溢れる“ケンタッキー風”の「フライドチキン」にぜひチャレンジしてみてください。

鶏手羽元　　　　　1パック（10～12本）
卵　　　　　　　　1/2個
牛乳　　　　　　　80ml
サラダ油　　　　　適量

薄力粉　　　　　　2/3カップ
塩　　　　　　　　こさじ1と1/2
黒こしょう　　　　適量
ナツメグ　　　　　7振り
シナモンパウダー　7振り

ボールに薄力粉（2/3カップ）を入れて、塩（こさじ1.5）、黒こしょう（適量）、ナツメグ（7振り）、シナモンパウダー（7振り）を入れて、ボールを揺すって全体が混ざり合うようにします。

小さめのボールに卵を割り入れ、半量を別の容器に移し、残った卵に牛乳を加えてかき混ぜ卵液を作ります。卵液に手羽元を漬けて全面を浸します。

手羽元を<1>の衣が入ったボールに入れて、全面によく粉をまぶします。3～4本づつで進めていくとよいです。粉が付きすぎた場合は、ボールの壁面でとんとんして落とします。

フライパンにひたひたになる程度のサラダ油を引き、熱くなったら手羽元（10～12本の半量）を投入します。焦げないように中弱火にして、フタをして揚げ焼きにしていきます。

フタを開けて手羽元の焼き面を変えて、またフタをしめます。4面全てに程よい揚げ色が付けば完成です。フタをしているので、中までしっかりと火が通ります。

網などにとり、油を切りながら仕上げの黒こしょうを振ります。

「炊飯器で作るエビピラフ」とあわせて“子供が大喜びセット”です。

元レシピではクミンパウダー、ナツメグ、シナモンパウダーが必要そうだったのですが、クミンパウダーを何かで代用できないか調べた結果、ナツメグで代用できそうだと。だったらナツメグとシナモンでいいじゃん、と思い付いたのが本レシピ誕生のきっかけです。

黒こしょうはホールのものを挽いて使うと、よりスパイスの風味を楽しめます。